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材料莲菜300克花椒30粒小红辣椒3个小青葱3棵

姜3片白糖3小匙米醋3小匙盐1/2小匙植物油2大匙

做法

1.青葱切碎，辣椒切小粒，姜切末后用捣蒜器稍微捣一下备用.

2.莲菜切成块儿状，入沸水锅中焯5分钟捞出后沥下水份.

3.把莲菜块儿放入盆子里，放入盐糖姜末米醋拌匀.

4.锅中放入2大匙油，凉油下入花椒粒辣椒碎小火炒香.

5.放入青葱碎炒香后关火.

6.炒好的花椒油连油带葱椒一起趋热倒在调好的莲块儿上，上桌!

小贴士

1.俺用的是鲜红椒，不是很辣，喜辣的同志可以用干红辣椒!

2.莲菜喜欢吃脆的就少焯一会儿，喜欢面的就多焯一会儿.

冬季四款莲藕解燥菜做法

冬季人们都会感觉到比其它的季节更为干燥，特别是口鼻皮肤等部位.中医认为，肺与季节的变化关系十分密切，因此要多吃些有润肺生津的食物.比如莲藕便是适合秋冬季食用的食品.莲藕味甘性平，有消炎化淤清热解燥止咳化痰之功效，煎炒烹炸皆相宜，成为大众最喜欢的菜之一.

莲藕排骨汤

【材料】
莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升，盐适量.

【做法】
章鱼干先用温水泡20分钟；莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用，将排骨熬烫后备用；将所有食材 一起放入水中，以中火煮1．5小时后熄火，再加盐调味即可.

莲藕排骨汤

【特色】汤水清甜又营养，能养颜抗老，活血润肤.

【贴士】以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩；可往莲藕孔内放数粒绿豆，以平衡汤水之热气.

干煸藕条

【材料】
莲藕250克，面粉25克，干生粉25克，鸡蛋1只，干辣椒花椒数粒，蒜精盐白糖鸡精各适量.

【做法】
鲜藕改刀成5厘米长的段，顺长切成二粗丝，洗净后沥干水分；面粉生粉鸡蛋入碗，加入适量清水及精盐调制成面糊；净锅上火，注入生油烧至四成热，把藕丝拌上面糊，抖散入锅，浸炸至淡黄酥脆时出锅，沥油.锅留底油，放入干辣椒蒜花椒炝香，倒入藕条煸炒，调入精盐白糖鸡精炒匀，出锅装盘即成.

【特色】镬气十足，外酥香内爽脆.

干煸藕条

香煎藕合

【材料】
莲藕1只，猪肉泥100克，盐糖味精适量，黄酒葱花和蒜末少许.

【做法】
莲藕洗净切片，每片约1厘米厚.猪肉泥加入盐糖味精及少许黄酒葱花和蒜末，充分搅拌.将搅拌后的肉泥夹于两层藕片之间，压紧压齐.最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦.

【特色】藕片口感脆香，肉泥夹心油润香嫩.

姜汁热藕

【材料】
鲜藕250克，生姜白醋精盐香油鸡精各适量.

【做法】
鲜藕去皮洗净，顶刀切成0．1厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋精盐香油味精等调成味汁.净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片氽一水，捞出，沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用.

【特色】藕片带辛辣的姜汁味，很是特别.

【贴士】此菜的味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中.

姜汁热藕

【莲藕食用贴士】莲藕生食有消瘀凉血清热止渴开胃的作用；熟食则擅于补脾胃，有养胃滋阴功效.若加工成藕粉蜜饯等，是老幼妇孺虚弱病人的良好补品.