导读俗话说“百菜不如白菜”，白菜的味道鲜美营养丰富，是秋冬季节餐桌上不可或缺的平民蔬菜，多吃青菜对身体有好处.白菜是冬季里最常见的青菜，一般都是炒着吃，炖着吃或者作馅，今天咱们换个吃法--.

原料大白菜叶6个，芦笋6根，胡萝卜半根，金针菇100g

配料蒸鱼豉油2汤匙，小葱1棵，姜1块，蒜3瓣，泰椒1个，盐适量，油2汤匙

过程

1.用厨房剪子将白菜叶修剪一下，减去多余的帮.然后锅里放水烧开，白菜叶入锅烫软，然后捞出过凉水，控水待用.

2.金针菇剪去根部，芦笋切段;胡萝卜切丝;葱姜蒜和泰椒切碎.

3.取一片白菜叶，整理呈长方形，将金针菇，芦笋和胡萝卜丝摆在一端，然后卷成卷.

4.蒸锅加水烧开，菜卷放入锅大火蒸5分钟.

5.将切好的葱姜蒜和泰椒末洒在菜卷上，并洒上适量的盐，再淋上蒸鱼豉油.

6.另起一锅，倒油烧至七八成热，然后将热油淋在菜卷上就可以了.

温馨提示

1.白菜叶可以换成卷心菜叶，里面的青菜可以换成其他自己喜欢的种类.

2.白菜焯烫后最好挤净水分，这样做好之后才不会水嗒嗒的.

3.如果不能吃辣，泰椒可以不放.

每天9两大白菜 让你远离乳腺癌

多吃白菜能防乳腺癌.调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人.美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故.

科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚-3-甲醇，约占干白菜重量的1%.妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素.

食用方法

大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴.

每天9两大白菜 让你远离乳腺癌

食用宜忌

大白菜适合所有人食用.更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用.用大白菜叶贴脸可减少脸部的粉刺生长.

腹泻者尽量避免食用白菜

腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐.亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险.

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警惕!老年人吃大白菜也要挑时间.老年人吃大白菜的同时，要记住下面4种情况下不要吃大白菜.这四种情况就是，腐烂的大白菜剩得时间过长的没腌透而半生半熟的反复加热的大白菜.

因为在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难麻痹.因此，建议大白菜应现炒现吃.

营养丰富百菜百搭

据专家介绍，大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养可是不少.每100克大白菜中就含有0.2克脂肪1.1克蛋白质2.1克碳水化合物61毫克钙0.5毫克铁0.4-0.6克纤维素.此外还含有丰富的维生素矿物质和微量元素.其中维生素C的含量非常高，每100克大白菜中维生素C的含量竟高达20-60毫克.

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大白菜吃法可谓是多种多样，可以荤吃可以素食可以熟吃可以生食可以和肉类混搭也可以同鱼虾同食，基本上没什么禁忌，这也许就是它“百菜不如白菜”美称的由来吧!

解酒通便有助消化

“大白菜在中医上讲，能理气就能宣肺，从而利气，进而气化.酒是湿物，能够逆胃，而通过大白菜的气化，能将酒的湿气气化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效.”专家说.

“将大白菜放入滚水中蘸一下，捞出食用，就能起到解酒的效果.”专家说.

而为何大白菜还能通便，有助消化呢?专家解释说，这与它富含丰富的纤维素有关，纤维素能促进肠道蠕动，从而达到助消化，防止大便干燥的作用.

也正是因为这样，专家特别提醒腹泻病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹泻症状.

吃大白菜可以长寿吗?

生活中很多食物不仅美味又经济实惠，更重要的是合理的食用还可以增长寿命.像大白菜就是老年人偏爱的长寿菜.大白菜，平常菜，老年人，最喜爱.国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”.”大白菜含有矿物质维生素蛋白质粗纤维胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶.

老人常说“白菜吃半年,大夫享清闲.”大白菜含有矿物质维生素蛋白质粗纤维胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶.从药用功效说,大白菜有养胃利肠解酒利便降脂清热防癌等七大功效.

大白菜