这个卤百叶结完全可以替代荤菜，甚至于比卤肉还受欢迎.先煎再卤的百叶结口感软中带韧，热吃软乎，凉吃筋道.卤汁充足，非常入味.
百叶结就是打结的豆腐皮，你可以像我这样买了豆腐皮自己打结，嫌麻烦的也可以直接买现成的百叶结.
主材豆腐皮
卤料干辣椒花椒八角桂皮香叶小茴香丁香豆蔻葱姜蒜冰糖
调味料盐料酒生抽老抽
1豆腐皮洗净，切宽条，打结.
2全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄.
3如图准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒.
4砂锅中放入调料盒干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结葱和大蒜，加入盐和冰糖.
5加少许料酒生抽老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成.
贴士1豆腐皮打结时要小心，容易碎，新手最好直接买现成的百叶结.2香料不一定是这几种，花椒八角桂皮最好有，其它多点少点关系不大.3蒜的用量比图中的要大，实际用了一整头蒜.
