材料
新鲜豌豆，火腿丁，姜蒜
做法
1.姜切丝，蒜切片待用.
2.洗净新鲜豌豆，沥干水备用.
3.火腿丁切1cm见方小块备用.
4.有过爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微变色，撒盐调味.
5.加入火腿丁翻炒起锅.
小厨心得
1.火腿丁可以用里脊丁，午餐肉或者火腿肠代替.
2.豌豆炒过会变皱皱的，注意不要炒过头失水过多.
家常时鲜，最简单的
做法
最原汁原味的
做法
最好吃.
【
做法
图解】
豌豆的营养价值
很多人都喜欢吃豌豆，豌豆是非常有营养的豆类蔬菜，用豌豆做出的菜非常有营养.豌豆的营养价值很高，豌豆还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，对防止便秘也有很积极的作用.因此，豌豆是非常适合保健养生的食物.那么豌豆的营养价值在哪？
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用.豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能.在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用.
1.增强机体免疫功能
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力.
2.防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率.
豌豆的营养价值
3.通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用.
相关人群
一般人群均可食用.
豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用.
注意事项
许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康.
炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良腹胀等；
豆类食物抗子宫内膜癌
研究者在本周出版的《英国医学杂志》上指出，众所周知，女性体内产生的雌激素在子宫内膜癌的发病过程中起着关键作用.豆类食品中含有异黄酮，它既有雌激素样作用，又有抗雌激素活性.大量进食这类食物对子宫内膜癌的发病危险有什么作用目前尚不清楚.
为了调查这一问题，来自Vanderbilt大学的Xiao Ou Shu等人随机选择了832名子宫内膜癌患者和846名非子宫内膜癌患者，对比受试者的豆类食物摄入量.
结果发现，豆类食物的摄入量越高，他们发生子宫内膜癌的危险性就越低.
与那些每天豆类蛋白摄入量低于5.9g的妇女相比，每天豆类蛋白摄入量在6.0g到10.2g10.3g到16.0g，以及16.0g以上的妇女发生子宫内膜癌的危险性要低7%15%和33%.如果将分析范围限定在体重超重的妇女中，这种子宫内膜癌发病危险的降低会更加明显.
研究者指出，尽管本研究的结果提示，豆类食物具有抗子宫内膜癌的作用，但是还需要进一步研究来证实，在超重的妇女中这种作用会更明显.
黄豆的10大营养功效
黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议.黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”.这里，帮您总结黄豆的10种显著保健功效.
1.提升免疫大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称.人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降容易疲劳的症状.吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题.
2.让头脑聪明黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一.多吃黄豆有助预防老年痴呆症.此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力.
3.强健器官大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官.另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化.
4.提高精力大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧抑郁的情绪.
黄豆的10大营养功效
5.美白护肤黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征.此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成.
6.预防癌症大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显.
7.阻止氧化黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用.它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能.
8.降低血脂大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用.它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收.在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果.
9.预防耳聋补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退.黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用.
10.辅助降压美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少.摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果.黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克.高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助.
