芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品.经常食用芦笋对高血压疲劳症水肿肥胖等病症有一定的疗效.芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素，是低糖低脂肪高纤维素和高维生素

所需食材 细芦笋一把 竹荪适量 南瓜适量 鸡汤或其他高汤适量 枸杞少许

制作方法

1先把鸡汤加几块南瓜放入锅内煮，先大火煮开再小火焖一会;

2煮酥后过滤去南瓜渣，可以按压一下滤一些南瓜泥下去，这样汤色也比较好看些;

34竹荪提前泡软，去头去根洗净备用;芦笋根部去老皮后，切段备用;两个的长度基本一致，这样装盘更好看;

56另取一锅烧开水，放入竹荪和芦笋分别焯水，顺手放几粒枸杞煮，时间不要长，细芦笋很嫩，不要超过一分钟，芦笋焯水时候可以放入几滴橄榄油，这样焯出来的芦笋更绿更嫩;

78如图摆盘后，淋上南瓜高汤即可;

炖高汤同时做摆盘，一起出锅这样热乎;

鸡汤需要提前炖好，我用的是白切鸡用下的汤底;

不讲究摆盘直接混合，再淋上高汤一样美味.

芦笋的营养价值

芦笋的营养价值有哪些？芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，受到了广大爱好美食人的好评，好吃的同时，芦笋具有很高的营养价值，一起来看看吧！

营养价值

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化.在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒钼镁锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸.

经常食用对心脏病高血压心率过速疲劳症水肿膀胱炎排尿困难等病症有一定的疗效.同时芦笋对心血管病血管硬化肾炎胆结石肝功能障碍和肥胖均有益.

芦笋的营养价值

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜.营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品.用芦笋治淋巴腺癌膀胱癌肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效.对其它癌症白血症等，也有很好效果.

国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能.辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效.

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒煮炖凉拌均可.冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出.著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”“素炒芦笋”“虾仁芦笋”“芦笋溜肉片”“芦笋煎鸡蛋”“糖醋芦笋片”“芦笋烧干贝”“芦笋鲍鱼汤”.

营养特点

一是低糖低脂肪高纤维素和高维生素.这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求.芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%.维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；维生素B1为80~92.5毫克/100克；维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位.

二是蛋白质的氨基酸组成.氨基酸含量高而且比例适当.绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%.据北大生物系分析，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用.特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用.

三是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素.大量元素如钙磷钾铁的含量都很高；微量元素如锌铜锰硒铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品.

芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了,罐头能较好的将营养保存下来，适合长期使用.