1主料口蘑350克;

调料耗油30克，生抽5毫升.

2口蘑洗净沥水.

3口蘑切片，我家有宝宝，嘴巴太小就切片了.

4锅预热加入食用油.

5油热倒入口蘑.

6翻炒均匀，蘑菇变软.

7加入耗油翻炒均匀.

8最后加入生抽调味翻炒均匀.

9出锅.

10成品.

蘑菇的功效与作用

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康.阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质.无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能.夏季紫外线比价强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了.这样能够提高蘑菇中维生素D的含量.

蘑菇的别名

蕈菌茸蘑菰蘑菇蕈肉蕈肉菌蘑菇菌

蘑菇的功效与作用

蘑菇味甘性凉，归胃大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振食欲大减痰核凝聚上呕下泻尿浊不禁等症.

蘑菇的功效与作用

蘑菇的营养价值

1.提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

2.镇痛镇静巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

3.止咳化痰蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳稀化痰液的作用；

4.通便排毒蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇糖分，将其排出体外，对预防便秘肠癌动脉硬化糖尿病等都十分有利；

5.蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果.

蘑菇干适合人群

一般人群均可食用

1.尤适宜免疫力低下高血压老年人糖尿病患者食用；

2.但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑.

蘑菇
做法
指导

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗.

蘑菇的功效与作用

2.去掉菇根后，可炒熘烩炸拌做汤，也可酿蒸烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一.具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇肉片鲜菇口蘑锅巴口蘑芙蓉蛋汤口蘑鸭子蘑菇烧菱角蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴.

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色.

几种方法鉴别毒蘑菇

中国卫生部日前发布了2004年第五次食品卫生预警公告―――警惕毒蘑菇中毒.卫生部提醒公众勿采摘购买和食用野蘑菇.今年，国内发生多起毒蘑菇中毒事件，据不完全统计已造成27人中毒，其中16人死亡.

盛夏季节，雷雨过后，林间田野就会长出各式各样的野生蘑菇.

野生食用蘑菇是大自然赐给人类的美味佳肴，它营养丰富味道鲜美肉质细嫩，自古以来就被人们视为食用佳品.

现代研究证明，食用蘑菇含高蛋白低脂肪多营养，对保持人体健康和提高人体免疫力都很有帮助,但野生蘑菇有毒的和无毒的难以辨认，野蘑菇中有毒者达100多种,这其中又有近10种含剧毒.这些毒蘑菇的外观与无毒蘑菇相似,在野外杂生情况下极易混认,有的毒蘑菇毒性虽小,但进食过多仍可发生严重中毒.

中毒后的主要症状为恶心呕吐腹痛腹泻等胃肠道症状，严重的可导致抽搐痉挛昏迷，甚至出现幻觉溶血症状和肝脏损伤等严重症状，死亡率很高.那么，怎样才能正确对毒蘑菇进行鉴别呢?下列几种鉴别方法可供大家参考.

1.对照法借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法.

2.看形状毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块.菌柄上常有菌环.无毒蘑菇很少有菌环.

3.观颜色毒蘑多呈金黄粉红白黑绿.无毒蘑菇多为咖啡淡紫或灰红色.

4.闻气味毒蘑菇有土豆或萝卜味.无毒蘑菇为苦杏或水果味.

5.看分泌物将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色.

如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐洗胃导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治.