吃惯了大鱼大肉，偶尔来点小清新也不错.清甜的南瓜丝丝嫩滑，入口即溶，唇舌间尽是瓜果的软糯香甜，木耳爽脆清淡，十分可口的一道小菜，也可以做甜品.
南瓜在中国各地都有栽种.嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一.老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜.在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼.南瓜瓜子可以做零食.南瓜是极好的B-胡萝蔔素来源，这种抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力，且南瓜子中富含的矿物质锌，也是促进大脑机能运作的重要物质.
材料南瓜，银耳
调味蜂蜜，白砂糖，冰糖，一点点盐
1. 银耳提前泡发，择去根部
2. 加少量水~电高压锅上汽后压半个小时.自然放气后开盖加冰糖调味
3. 南瓜去皮去籽切成等长的长方体
我试过用那种很面很甜的老南瓜~太易碎~容易蒸烂不形
4. 切好的南瓜条码在盘子里，上面撒一些白砂糖和蜂蜜，加一点点盐吊出糖的甜味
冷水上锅~水开后蒸8-10分钟即可~取出装盘配着银耳一起吃~甜滋滋的~
南瓜的功效南瓜5大食疗方
南瓜，又名番瓜金瓜麦瓜倭瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，全国各地均有栽培.中医认为，南瓜性味甘温，归脾胃经，有补中益气清热解毒之功，适用于脾虚气弱营养不良肺痈水火烫伤.
南瓜五大食疗方
《本草纲目》言其“补中益气”.南瓜含瓜氨酸精氨酸麦门冬素及维生素ABC果胶纤维素等.南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升.果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降.因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得.
许多人成天和电脑打交道，难免造成视疲劳.维护眼睛健康，除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效地保护眼睛.南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度.所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石防止近视.
但南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀.《本草纲目》言南瓜“多食发脚气，黄疸”.《随息居饮食谱》言“凡时病疳疟，疸痢胀满，脚气痞闷，产后痧痘，皆忌之”，食用时应注意.现介绍几则食疗方，供选用.
南瓜的功效 南瓜5大食疗方
南瓜粥老南瓜100克，大米50克，食盐适量.南瓜去皮，洗净切细备用.大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食.每日1次，可补中益气解毒杀虫，适用于脾胃虚弱营养不良肺痈水火烫伤下肢溃疡等.
绿豆南瓜汤绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量.将南瓜去皮去瓤，洗净后切块备用;先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食.可清热解暑利尿通淋，适用于夏日中暑烦渴身热尿赤心悸胸闷等，是夏日糖尿病人的理想饮料.
南瓜仙人掌汤南瓜仙人掌各250克，食盐味精适量.将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌.早晚各1次，连食1个月，可降糖降脂，适用于糖尿病高脂血症的食疗.
南瓜饭老南瓜大米各适量.将南瓜去皮，洗净，切块;大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成.每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱营养不良等.
南瓜饼老南瓜适量.将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟;而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成.每日1次，可降脂降糖，适用于血脂异常糖尿病人的食疗.
吃南瓜有什么好处 南瓜的营养价值
南瓜在中国各地都有栽种.嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一.老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜.在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼.南瓜瓜子可以做零食.果肉是黄色，可食用，含维他命A糖淀粉质胡萝卜素，味美等营养.
1.解毒
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅汞和放射性元素，能起到解毒作用;
2.保护胃粘膜帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者.南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化;
3.防治糖尿病降低血糖
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病降低血糖有特殊的疗效;
吃南瓜有什么好处 南瓜的营养价值
4.消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力;
5.促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质.
6.防治妊娠水肿和高血压
南瓜花果的营养极为丰富.孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血.取南瓜500克粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用.
南瓜的做法大全
南瓜的做法大全，南瓜在夏末秋初成熟期吃最为粉甜，金灿灿的南瓜不仅营养丰富，还可以做出很多种美食，下面就一起来看看做法吧！
1.糖醋南瓜丸
【用料
】南瓜面粉各500克，精盐白糖醋淀粉植物油各适量
【做法】
将南瓜去皮瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉白糖食盐，揉成面团状;锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子入油中炸至金黄色时捞出;锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香醋倒入丸子调匀即可.
【特点】此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻体倦等病症.
2.紫菜南瓜汤
【用料
】老南瓜100克，紫菜20克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油猪油黄酒醋味精香油适量.
【做法】
先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮瓤，洗净切块;再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成.
【特点】此汤具有护肝补肾体之功效，适宜于肝肾功能不全患者食用.
3.南瓜汤
【用料
】南瓜250克.
【做法】
将南瓜去皮瓤，洗净切小块，入锅中加水500毫升，煮至瓜熟，加入调料可.饮汤食瓜，早晚各服食1次.
【特点】本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食.
4.猪肝南瓜汤
【用料
】猪肝南瓜各250克，精盐味精麻油适量.
【做法】
先将南瓜去皮瓤，洗净切块;猪肝洗净切片;以上二物同入锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料匀即成.
【特点】此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果.
5.咸蛋黄焗南瓜
【原料】南瓜咸鸭蛋.装饰物香菜
【调料】鸡粉食用油盐.
【做法】
1先把南瓜去皮.
2将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状.
3咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎.
4烧水焯南瓜.
5锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中用小火炒.炒到起气泡，加少许水.加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可.
6.南瓜粥
【材料】
南瓜可用作蔬菜南瓜糯米粉糖.
【做法】
1南瓜去皮去瓤切大片放入微波炉中高火大概10-12分钟.
2用勺子压成泥.
3糯米粉用水调成糊.
4将南瓜泥放入沙锅，加水煮开.
5慢慢倒入糯米糊，搅拌，煮熟，加糖调味即可..
7.南瓜鸡蛋小饼
【主料】 鸡蛋南瓜.
【配料】面粉盐鸡精香葱.
【做法】
1南瓜刨成丝，香葱切末;
2南瓜丝和香葱末放一在起，撒一点点面粉;
3打一个鸡蛋放入面糊中
4放鸡精盐，并拌匀;
5平底锅烧热，倒一点点油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然后压平，上锅煎熟即可;
8.金光南瓜
【原料】 南瓜鲜百合糖香葱.
【做法】
1将材料备齐;
2取南瓜根部一块，用快刀贴着瓜皮削掉;
3南瓜肉切成3毫米左右的片;
4将南瓜块沿盘沿摆好;
5鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净沥干和适量白糖混合均匀;
6水烧开，隔水蒸10-20分钟，取出撒适量香葱花即可.
9.南瓜浓汤
【材料】
南瓜，胡萝卜，洋葱，西芹.
【调料】肉桂粉，豆蔻粉，黑胡椒粉，咖喱粉，盐.
【做法】
1将南瓜洗净，切块，放入蒸锅蒸熟.
2将蒸好的南瓜取出，去皮切小丁;胡萝卜洗净后去皮切片;洋葱切片;西芹洗净切薄片备用.
3炒锅内放入一小块黄油，然后依次放入洋葱片胡萝卜片西芹片南瓜丁翻炒，然后加入高汤，煮滚后转小火再煮上15分钟左右.
4煮好后关火放凉，然后倒入榨汁机中打成泥状，最后将泥状的南瓜汤倒回锅中，加入所有调料煮滚就可以了.
10.南瓜牛肉汤
【材料】
南瓜500克牛肉250克盐适量
【做法】
1南瓜去皮去瓤后，洗净，切成3厘米左右的方块待用;
2牛肉去筋膜，洗净切成2厘米左右的方块，放入沸水中焯变色后捞出，洗去血沫待用;
3在沙锅内放入1000克左右的清水，用大火煮开以后，放入牛肉和南瓜，煮沸，转小火煲约2小时，用盐调味即可.
11.黄豆糙米南瓜粥
原料
黄豆1/3杯糙米1杯南瓜120克水6杯盐1小匙.
做法
1黄豆洗净并泡水3-4小时糙米洗净泡水约1小时.
2南瓜去皮切小块备用.
3锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软.
4加入糙米及南瓜，改用大火煮开.
5再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可.
12.奶枣香南瓜糊做法
材料:
南瓜,糯米粉,红枣干,牛奶,水
做法:
南瓜去皮,去内芯,切小块.
锅里做少许水,大火开后,倒入南瓜,盖盖,中小火煮至软烂,用汤勺子压泥.
少许糯米粉加些牛奶调匀,分几次倒入锅中,小火边倒边搅,不挺的搅拌至浓稠煮滚,中间适量再加牛奶调整浓稠度,加一点点盐.
倒入红枣干,盖盖焖1分钟,让枣香进入汤中.
搅匀,盛碗即可.
13.山药南瓜粥
[原料]南瓜山药粳米各30克.
[制作]将南瓜切丁，山药切片，与粳米共煮成粥.
[用法]随意服食，每日2-3次.
[疗效]补中止渴.适用于糖尿病.
14.南瓜鲜蔬浓汤
材料
南瓜500克 胡萝卜半根 西芹1根 洋葱1/4 黄油20克
高汤500克 淡奶油20克 盐 白胡椒粉 少许 法式面酱24克
做法
准备好所有材料南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱.
将黄油放入锅中，小火加热.
待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香.
再将高汤倒入.
中火煮开.
倒入南瓜片
将胡萝卜片也加入一起煮.
约煮20分钟至蔬菜软烂，关火.
稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打.
打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热.
煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可.
食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮哈.
15.南瓜豆腐羹
豆腐所含的异黄酮功能类似雌激素，有益于舒缓女性生理期和更年期的不适，并可预防骨质疏松症.此外，南瓜的热量和脂肪都很低，符合现代保健之道.
材料
豆腐300克，切丁，猪里脊肉75克，切丁，鲜香菇100克，去蒂切丁，蘑菇100克，切丁，蚕豆仁100克，南瓜400克，去皮去籽瓤，切片，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙
做法
取一中锅，加1200毫升水，煮沸.入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤.
煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉豆腐香菇蘑菇和蚕豆，煮熟.下盐和胡椒粉调味，即可食用.
