豆腐寓意“都福”，一般在年节时候，家家都要买上些豆腐用来做菜，取其吉祥的意境.把几种小食材 和豆腐搭配着做一个简单的小菜，这样的一个小菜可谓是经济实惠，而且做出来的口感也还行，卖相也说得过去，端到年夜饭桌上样子也不丑.

家常菜，说的是带有“家”的味道的菜肴.家的味道是个宽泛的带有浓浓diy特色的滋味，每个家庭都有其“私人定制”味道的菜肴.味道酸辣甜咸，浅薄厚重等等，无不烙有“家”的印记.

[材料
]豆腐黄瓜木耳红椒虾仁火腿生抽耗油淀粉大蒜植物油白糖

1豆腐切大片.

2黄瓜红椒洗净切丁，木耳泡发后切丁.

3虾仁去除虾线后焯水，火腿肉切丁.

4干净小碗里倒入一汤匙生抽，调入白糖，撒少许淀粉勾兑成料汁.

5煎锅里倒入油，油热后码入豆腐小火煎制.

6煎至两面金黄，盛出.

7锅里倒入油，油热后放入蒜粒炒香，调入耗油炒匀.

8倒入火腿丁，虾仁，小火翻炒.

9倒入黄瓜红椒，木耳丁炒匀.倒入调好的料汁，翻炒均匀后浇在煎好的豆腐上.

1煎制豆腐要小火，煎制时候要晃晃锅防止粘锅，轻轻翻动.

2耗油有一些盐度，可不用另放盐.

揭秘豆腐的5种超级营养搭配

放青菜木耳，更防病.

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦.而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点.另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好.需要注意的是，菠菜苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收.

配点肉，蛋白质好吸收.大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品.用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差.不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收.

因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用.而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了.因此，肉末烧豆腐皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收.

加牛奶，补钙养肺.

牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合.

加蛋黄血豆腐，钙补得更多.

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物.因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用.虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用.

蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴.动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想.另外，鸡胗猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用.

加海带紫菜，能多补碘.

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用.这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生.但是皂甙却会带来一个麻烦引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏.所以，吃豆腐时加点海带紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了.