花生含有丰富的蛋白质，具有促进人脑细胞发育，增强记忆力的效果.它还可以降低胆固醇，延缓衰老，还有预防肿瘤的功效.爸爸和外公都很爱吃花生，因为它是非常好的下酒菜，更是好吃的零食.

原料花生米3把

盐4小勺，糖小半小勺，味精一小勺，干辣椒4个，花椒适量

1.锅内烧开水，放入花生煮两到三分钟，关火焖上5分钟

2.将煮过的花生泡在冷水中浸凉

3.剥去花生外面的红衣，将干辣椒剪成细丝和花椒混合备用

4.冷锅冷油放入花生小火翻炒，将花生炸至表皮变黄，感觉花生变干后捞出控油

5.锅内留少许油，放入辣椒丝和花椒小火炒香

6.倒入花生一同翻炒至花生沾上麻辣味，加入适量的盐糖和味精，翻炒均匀后出锅

小肥分享

1.我买的干辣椒很辣，如果喜欢吃辣的就把辣椒丝多炒一会，吃不了辣的，炒片刻就好，不然会很辣，辣椒丝也会变黑，就不好看了

2.花生米煮过之后皮会很好剥

养生警惕7类人别吃花生 吃花生2大注意

没有人不认识花生的吧，也没有从来没有吃过花生的吧.但是这些一种食物并不是所有的人都适合吃它，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的，所以，有这么一些人群是需要注意了，他们不适合吃花生的.那么，哪些人群不可以吃花生呢?

1痛风患者痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症.由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食.

2胆囊切除者胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义.人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收.高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放.胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化.

3胃溃疡慢性胃炎慢性肠炎患者此类患者多有慢性腹痛腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐清淡少油.花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食.

4想减肥的人花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生.

5糖尿病患者糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙.但18粒花生就相当于一勺油，能够产生90千卡的热量.

6高脂蛋白血症患者饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入.花生是高脂肪高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命.

7跌打淤肿者花生含有一种促凝血因子.跌打损伤血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状.

花生挑选吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些.比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米.所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些.而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的.因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色小粒的品种.

警惕吃花生的两大注意

1煮食利于过滤致癌物

现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”.从营养方面考虑，油炸首先不可取;生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌.因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好.

2“花生的红衣”要慎吃

吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”.一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能.”也就是说，“花生的红衣”有补血促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处.反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险.因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉;贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等;老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠.另血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测.