具体
做法
**大蒜子4两剁成蒜蓉，锅烧热放入适量猪油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干颜色微黄，加入适量的盐炒均后倒出
**紫茄子1个，切成条，装到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里沥干水份;锅里去较多的油烧成高温油，倒入茄子，稍炸几秒钟即可倒出，将过了油的茄子装到盘子里，均匀地撒上盐和鸡精;
** 将熬好蒜蓉浇在茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟，取出撒上葱花和红椒碎点缀即成;
茄子的家常
做法
茄子的
做法
大全
茄子的家常
做法
，茄子的
做法
大全，正是吃茄子的好时节，茄子是很普通的夏季时令菜，可是想要烧的好吃可是要下一番功夫，
做法
其实也有很多种，下面不妨来看看这些茄子的
做法
，每天换一种新鲜的吃法.
一
主料嫩长茄子
辅料大蒜味精盐糖香油
做法
1将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条.
2炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐味精糖少许水搅匀.
3蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右.
4取出蒸盘后，淋上香油即可.
二素烧茄子
材料
长茄子一条红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗
调料细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟.这样即省油，又不会让茄子变色.
2.锅内热2大匙油.
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒.
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底.
5.一直烧至茄子变软.
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可.
素烧茄子
三土豆烧茄子
原料长茄子一根土豆一个西红柿一个.
配料盐油胡椒粉姜粉十三香生抽.
做法
1茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
2长茄子，土豆，西红柿都切块备用.最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3用油把土豆煎的两面都焦黄；
4土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里.然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；
6出锅装盘.
土豆烧茄子
四剁椒烧茄子
做法
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出.
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉.
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油.
4.大蒜姜切末.
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀.
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟.
7.加入调好的料汁，翻炒均匀.
剁椒烧茄子
五毛豆烧茄子
材料
圆茄子1个，毛豆1把，大蒜
做法
1将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
3锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4煎至茄子全部变软，体积缩小
5锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮56分钟至汤汁基本收浓
6倒入一小勺白糖翻炒均匀
7把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
毛豆烧茄子
备注
1茄子皮不要去掉
2茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水.嫌麻烦也可不晾，直接煎
3新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟.也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味
4过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐
5一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香
六茄子炒豇豆
主料茄子豇豆
辅料葱蒜酱油盐蘑菇精
作法
1豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫.
2锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用.
3锅内继续添适量油烧热，炒香葱花蒜末，倒入豇豆翻炒.
4然后加盐，添适量水，焖五分钟左右.
5将茄子回锅与豇豆同炒.
6最后用酱油蘑菇精调味炒匀即可
茄子炒豇豆
七地三鲜
原料土豆1个茄子2个青椒1个油酱油糖盐葱花蒜蓉生粉高汤各适量.
做法
1茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块；
2油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色；
3再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤生抽糖盐茄子土豆和青椒块略烧；5加入水生粉大火收汁即可.
地三鲜
八糖醋茄条
原料鸡蛋，面粉，湿淀粉，胡萝卜，油，盐，味精，白糖，米醋，葱蒜，香菜，香油
做法
1茄子去皮切条，加盐腌沾面粉；
2鸡蛋加面粉搅糊.葱蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；
3放油，茄条挂蛋糊下里，炸成金黄色装盘；
4放油，放葱蒜抄，放入胡萝卜丝，香菜段，少许水，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾芡，加香油，浇淋在茄条上即好.
糖醋茄条
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茄子的营养价值
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜.在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的.那么茄子的营养价值有哪些？
茄子的营养价值
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的.
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素以及钙磷铁等多种营养成分.每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克.此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义.
茄子的营养价值
1保护心血管抗坏血酸茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能.此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效.
2防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果.此外，茄子还有清退癌热的作用.
3抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义.
适用人群
可清热解暑，对于容易长痱子生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒哮喘者不宜多吃.且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒体弱便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度.
茄子的营养价值
吃茄子的饮食禁忌 茄子+螃蟹危害肠胃
茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?又有怎样的饮食禁忌呢?茄子是老百姓居家饭桌上的可口佳肴，
做法
也有很多种，为了让茄子更加美味会搭配一些别的食材 ，但是，茄子搭配也有禁忌，一起了解清楚才能吃的健康.
茄子的饮食禁忌
1茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性.
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食.
2经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食.茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃.
茄子
茄子的完美伴侣
1茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳清心明目益气壮阳延缓衰老作用.而茄子具有去痛活血清热消肿解痛利尿及防止血管破裂平血压止咳血等功效.二者搭配食用，是心血管病人的理想菜.
2茄子+肉=稳定血压预防紫癜
茄子与肉同食，可补血，稳定血压.另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助.加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类.
