茄子颜色是淡淡的紫色的很好看啊~ 一定要选嫩一点的茄子.吃的时候口感有点皮筋皮筋的感觉，但绝对不会咬不动呀！只是比蒸的口感好很多，不会太烂糊的感觉罢了.微波好的茄子撕成条以后也不会出很多汤，调料汁往上一倒现吃现拌，味道很赞，口感更佳，一百个赞！！炎炎夏日做这道菜更加合适了，不会因为蒸茄子给屋里增加更多的热气，也不会像蒸茄子那样出那么多汤，真的很棒的，有兴趣的朋友们试试看吧！！

主料

茄子300g

辅料 香菜适量 青椒适量 大蒜适量 生抽一大勺 陈醋一大勺 自制红油一勺 白糖一勺

制作过程

1 准备好洗干净的香菜茄子青椒大蒜.

2茄子一切两半放入微波炉盒子里

3盖上盖子放入微波炉中加热2分钟

4取出用筷子将茄子趁热从中间剖开晾凉

5香菜青椒切末，大蒜拍一下剁碎.

6青椒香菜和大蒜末都放入碗中，加入一勺白糖.

7再加入一勺芝麻和辣椒粉炸的红油

8 加入一勺生抽

9最后加入一勺陈醋搅拌均匀

10茄子晾凉以后用手撕成条摆入盘中

11浇上兑好的调料汁

12表面撒些花生碎，端上桌现吃现拌.

中国菜谱网小贴士

1茄子一定选嫩的否则微波完了一肚子茄子籽的话卖相口感都不好.

2另外我个人喜欢这种特别长的茄子，卖茄子的说叫线茄，具体叫啥我也不知道，但是这种茄子皮特别薄，非常适合做手撕茄子.

3茄子粗细并不均匀，所以尽量选一样粗的一起微波，时间要根据自家微波炉的功率来调整.

4茄子皮的颜色我也不懂，反正一起微波好的有的就是淡淡的紫色，有的就褐色了，不知为啥，不过淡淡的紫色的也熟了，吃起来感觉是一样的.曾经我也怀疑有些人的茄子做好颜色那么漂亮是不是作假了，我这次做好感觉真的淡紫色的可以有哈哈，而且绝不是生的.

延伸阅读防止动脉硬化注意常吃茄子
防止动脉硬化注意常吃茄子

　 　动脉硬化是一种常见的血管疾病，其主要发病人群是50岁以上的老年人，而茄子对防止动脉硬化有很好的效果.茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效，所以，茄子对于高血压动脉硬化患者来说是食疗佳品.

茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E维生素P，是其他蔬菜无法比拟的.其中维生素P具有增加毛细血管弹性改善微循环的作用，对高血压动脉硬化及坏 血病患者，均有一定的预防作用.而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效.所以，茄子对于高血压动脉硬化患者来说是食疗佳品.

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做法
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意大利米兰大学研究人员利用芹菜中含有的一种能促进脂肪加速分解消失的物质，使受试者通过吃芹菜促其体重在1周内减轻3600～4900克.研究结果表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血脂血糖，而且兼有防治肥胖症脂肪肝及高血压病的作用.

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现代研究证明，香菇中所含有的嘌呤胆碱酪氨酸氧化酶以及核酸物质，具有降低胆固醇和防癌的作用.

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