炎炎夏日，总是没胃口，凉拌菜无疑是最好的选择，但经常吃凉拌黄瓜，早已食不知味，今日来道，口味清淡爽口，黄瓜脆脆的口感融合啤酒的香味，更美味更好吃.

主料黄瓜500克　啤酒1罐

调料食盐8克　白糖15克

做法

1.准备原料黄瓜500克啤酒1罐白糖15克盐8克

2.
做法
将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状

3.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水

4.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀

5.盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用，我觉得放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿

6.喜欢吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一起渍

我们经常听说某某食物不能与某某食物一起吃之类的饮食禁忌，其实在营养界，类似“黄瓜西红柿不能同吃”这样的食物相克理论早已被批判了无数次.但遗憾的是，依然有很多人对这样的理论深信不疑，甚至有人在做饭之前先要查一查食物相克表，生怕哪些食物在一起产生毒性或破坏营养.

尤其是“黄瓜西红柿能否同吃”这个问题，基本上我每次在外做健康讲座，都会有听众问我.正好《生命时报》的美女编辑吴佳让我深入剖析一下这个问题，于是今天就把这个老生常谈但又害人不浅的问题跟大家分析一下.

之所以有“西红柿和黄瓜不能一起吃”这样的理论，这是因为黄瓜中含有维生素C分解酶，西红柿中含有丰富的维生素C，二者同吃，黄瓜的维生素C分 解酶会分解掉西红柿里面的维生素C.于是西红柿和黄瓜不能一起吃的相克理论就这样诞生了.

可以说，提出这样说法的人属于典型的只知其一，不知其二!

首先，黄瓜种本身就含有一定量的维生素C，同时也含有一定量的维生素C分解酶，这两种物质平时是储存在细胞的不同部位的，互不相见.而当我们进食黄瓜时，食物经过破碎，部分细胞破裂，部 分维生素C分解酶和维生素C会见面，维生素C便会损失掉一些.也就是说，黄瓜单独吃是也会损失一小部分维生素C.另外，除非在食用前把黄瓜打成汁，其中的 维生素C分解酶才会全部释放，而我们普通的切菜和咀嚼只能释放出一部分的维生素C分解酶，对维生素C的影响很有限.

其次，所有的酶从结构上来讲，都属于蛋白质，是蛋白质中结构和功能比较特殊的一类.而这些酶进入我们的胃以后，遇到酸性很强的胃酸，就会变性失 活，它原有的功能也就失去了.所以，维生素C分解酶起作用也仅仅在食物入胃之前，最主要就是切菜和咀嚼期间，所以维生素C分解酶发挥作用的时间有限，对维生素C的分解不象我们所想的那么严重.

再次，很多人以为西红柿中的维生素C含量很丰富，其实在蔬菜水果中，只能算是中等水平，100克中含有维生素C19毫克，而普通的绿叶蔬菜鲜 枣猕猴桃青椒等食物的维生素C含量都远远高于西红柿，按照这种相克的说法，黄瓜更不应该与这些高Vc含量的绿叶蔬菜鲜枣猕猴桃等食物同吃.

其实，维生素C是一种比较敏感的营养素，食物中的维生素C不可能百分之百的保留并被我们吸收，例如食物储藏和加热烹调都会让食物中维生素C损失一些.如果担心黄瓜里的Vc分解酶会破坏西红柿中的Vc，所以黄瓜西红柿不同吃，那么以后我们干脆都生吃蔬菜算了，再也不要加热烹调了，因为Vc会损失嘛.

所以，担心黄瓜中的维生素C分解酶分解西红柿中的维生素C完全是没有必要的.由于新鲜的水果蔬菜中都含有一定量的维生素C，我们与其为了黄瓜和西红柿中损失的这点维生素C而发愁，不如多吃点新鲜果蔬，提高Vc摄入量!

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黄瓜食用9禁忌 吃黄瓜不能搭西红柿

辣椒菜花芹菜苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用.维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收.如果您希望通过辣椒芹菜芥蓝苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了.

黄瓜不能和西红柿一起吃

由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C.食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重.西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果.