自家地里重的茄子，长得太好，吃不完，常规的
做法
吃了个变，今日换个口味，来个，鲜香可口，味道独特，香飘十里.

主料:茄子1根　鸡蛋1个

辅料:植物油1汤匙　食盐1/2茶匙　面粉80克　淀粉1汤匙　水适量

做法

1.长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片

2.茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水

3.干净碗里倒入适量面粉

4.打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开

5.再调入1汤匙淀粉

6.将面粉同淀粉鸡蛋搅拌成面糊

7.电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一起打开，然后预热

8.茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能

9.电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可

10.煎好的茄饼趁热食用哦

茄子的营养价值

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜.在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的.那么茄子的营养价值有哪些？

茄子的营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的.

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素以及钙磷铁等多种营养成分.每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克. 此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义.

茄子的营养价值

1保护心血管抗坏血酸茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能.此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效.

2防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果.此外，茄子还有清退癌热的作用.

3抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义.

适用人群

可清热解暑，对于容易长痱子生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒哮喘者不宜多吃.且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒体弱便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度.

茄子的营养价值