美味的素鸡无人不爱，无人不晓，周围的人都很爱吃，吃起来有点肉的感觉，素食者喜爱，肉食者更不会嫌弃.

主料素鸡400克

辅料木耳50克　柿子椒半个　红椒半个

调料花生油适量　食盐5克　酱油1汤匙　醋半汤匙　蒜3瓣　料酒1汤匙　蚝油半汤匙　水淀粉1汤匙　豆瓣酱1汤匙　白糖半汤匙　水适量

做法

1.素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡

2.煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果

3.备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用

4.锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒酱油白糖醋和蚝油组成的碗汁

5.将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡

6.略微翻炒后加入木耳，继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水

7.大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐

8.加入水淀粉勾芡，撒入红椒柿子椒

9.大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅

烹饪技巧

1素鸡先双面煎透，再立即在冷水中浸泡，如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味，就非常好吃了;

2醋量很少很少，最后吃不出酸味，糖也可以有点，不爱吃甜的就少放点，但是可以提鲜，爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的;

3总体来说除了前期处理素鸡，后面都是一种家常的
做法
，没有固定的要求，可以自由发挥.如果咸度不够可补少许盐.

9种人吃辣椒要命

如今，水煮鱼麻辣香锅烤鱼辣火锅……辣无疑是当今最流行的味道.辣味美食是不少人的饮食最爱，辣椒那种又香又辣的味道叫人吃了超级爽快，但是这辣味美食可不是所有人都能吃的.

专家提示9类人群千万不要吃辣椒，否则会引发疾病危害.

女孩“嗜辣如命”得胃癌

小丽今年19岁，是个十足的“辣妹子”.上个月，小丽发现单位旁边有家麻辣香锅做的很地道，价格也不贵，就经常和同事在那解决晚饭问题.连续吃了十几天后，小丽的胃有点不舒服，尤其是在饥饿的时候感觉更难受，吃些东西就能稍微缓解一些.

上周，她实在挺不住了才在妈妈的陪同下到第一医院消化科就诊.胃镜检查，发现小丽的胃角处有硬币大小的原发病灶，被确诊为胃癌.医生详细检查后制订了手术方案，及时为她做了手术.

专家提醒常吃油炸烧烤煎制腌腊食品，易对黏膜造成不良影响.习惯夜间进餐，胃肠道得不到休息;食物长时间停滞胃中，会促进胃液大量分泌，刺激胃黏膜，易导致胃黏膜糜烂溃疡，抵抗力减弱，增加患胃癌的风险.

这9类人千万别吃辣

1.痔疮患者

俗话说“十人九痔”.有痔疮的朋友要注意了，虽然辣椒含有丰富的维生素C，能够刺激味蕾，让人在炎热的夏天变得有食欲.但是因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿.

另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重.因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒.

2.服用中药者

食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物.服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发.

由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎胆绞痛及胰腺炎.

除此之外，有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物，忌食萝卜辣椒洋葱等刺激性强的食物，否则会容易胆绞痛，病情更加严重.

3.心脑血管疾病患者

辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死.

4.肾病患者

辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭.

5.孕产妇

这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病.

6.甲亢患者

因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了.

7.红眼病角膜炎患者

辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，让人容易感染红眼病.而且秋季本该禁食辛辣，饮食应清淡.

因此，有红眼病角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒.因为吃辣味食物容易上火，从而加重病情.

8.慢性胃炎胃溃疡食管炎患者

由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛腹泻等，亦影响消化功能的恢复.

9.慢性胆囊炎胆石症慢性胰腺炎患者

由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎胆绞痛及胰腺炎.