喜欢喝酒的人总会配上一两盘下酒菜，边吃边喝酒不容易喝醉，也喝的更尽兴些，这道，就是道下酒的好菜，营养丰富，口味清淡.
主料
毛豆400克 小米椒6~7个 虾皮适量
辅料
花生油20克 盐1/2小勺 香葱1根 味素1小勺 水少许
做法
1.准备好食材 毛豆米洗净沥水备用小米椒香葱洗净切好
2.坐锅点火注入适量油烧热，接着放入毛豆米
3.放入适量盐炒均，再加入适量水
4.盖上锅盖大火烧两分钟左右，大约水份快要烧干的样子，加入小米椒和下皮炒均，最后启锅前加入适量味素香葱碎炒均调味即可
温馨提示
掰毛豆时里面的一层薄膜不要弄掉，这层薄膜很鲜美滴!
毛豆的营养价值
毛豆别名枝豆菜用大豆.夏天一到，人们吃毛豆的次数就多了，毛豆不仅好吃而且营养价值很高.那么毛豆的营养价值有哪些？
原料介绍
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆.毛豆就是新鲜连荚的黄豆.
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱.
营养分析
1毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
毛豆的营养价值
3毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一.此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
6毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7毛豆具养颜润肤有效改善食欲不振与全身倦怠的功效.毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖高血脂动脉粥样硬化冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用.
相关人群
一般人群均可食用，幼儿尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食.
制作指导
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉辣椒豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法.但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃.
食疗作用
毛豆味甘性平，入脾大肠经；
具有健脾宽中，润燥消水清热解毒益气的功效；
主治疳积泻痢腹胀羸瘦妊娠中毒疮痈肿毒外伤出血等.
