腰果一般都是当作零食食用，其实入菜，味道也一样很好，这道，清脆可口的西芹，配上香脆的腰果，味道鲜美，口感独特.

主料

西芹300克　腰果30克

辅料

蒜10克　食用油20克　盐1茶匙　糖1/2茶匙　蚝油1茶匙　生粉1茶匙　清水2汤匙　芝麻油4滴

做法

1.西芹洗净，可用刮皮刀刮去表皮较老的一层，腰果事先已经过烘焙成熟

2.蒜子切片，西芹切抹刀片

3.准备一个碗汁，里面有盐糖生粉蚝油清水芝麻油

4.用开水焯烫一下西芹，然后用冷水冲凉，沥干水备用

5.锅烧热，放油，爆香蒜片

6.下西芹翻炒

7.接着把碗汁倒入

8.炒匀后，把腰果放入锅内

9.翻炒均匀，即刻出锅盛盘

温馨提示

1腰果禁忌人群胆功能严重不良者肠炎腹泻患者和痰多患者忌食;肥胖的人慎食;过敏体质的人慎食;

2将西芹先放沸水中焯烫，焯水后要马上过凉，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间.

腰果的营养价值

腰果因其形状和人体的肾形相似而得名，腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得大众的青睐，爱吃的人很多.下面随小编一起来了解更多关于腰果的营养价值，对身心都有益处.

营养价值

腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质.

腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小.

腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补.

腰果

营养价值功效腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管防治心血管疾病大有益处.它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老.经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加.

适用人群是老少皆宜的食物.

1腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者肠炎腹泻患者和痰多患者食用；

2腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用；

3腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应.

适用量每次10-15粒.

对疾病和健康的影响

腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处.

腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老.

腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用.

腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽气色变好.

腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女.

腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情.

经常食用腰果有强身健体提高机体抗病能力增进性欲增加体重等作用.

特别提示不宜久存.有“油哈喇”味的腰果这宜食用.

健康红绿灯因腰果含油脂丰富，故不适合助功能严重不良者食用.

腰果热量较高，多吃易致发胖.

有的人对腰果特别是变质的腰果过敏，要引起注意.

主要营养素维生素AB1B2B6B12CDE20.540.180.36-0.25-1.1生物素KP胡萝卜素叶酸泛酸烟酸矿物质元素钙 -228--631.320.938铁磷钾钠铜镁锌硒.