上汤豌豆苗的做法_食堂菜谱

上汤豌豆苗的做法

从小到大就喜欢吃绿色的小青菜，像小白菜苗，大白菜苗，豌豆苗都很爱吃，妈妈每次烧成一碗汤，回来碗的就只能吃我剩的汤了，这道，有汤有菜，鲜美可口，方便省事.

主料

豆苗200克皮蛋1只金华火腿 50克，大蒜4瓣

辅料

高汤盐

做法

1 准备好所有食材 .

2 豌豆苗洗净后去掉老的部位.

3 大蒜去皮洗净.

4 皮蛋切成小丁.

5 火腿切成薄片.

6 锅中注入油，下入大蒜煸炒至金黄.

7 加入皮蛋煸炒均匀.

8 倒入高汤，加入火腿片，大火烧开.

9 转小火烧制10分钟后下入豌豆苗.

10 加入盐调味即可.

冬季食用豌豆，养颜又养眼

眼下正是豌豆上市的季节，新鲜的豌豆翠绿翠绿的，味道很鲜美，吃起来很美味，就算是用盐水煮出来的也很好吃，下面为你介绍豌豆的功效.

1. 提高免疫力

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力.

2. 护眼

现代研究表明，豌豆中含有大量的胡萝卜素叶黄素，对保护视神经改善视力非常有益，其中高含量的胡萝卜素，还可以保护上皮细胞完整预防炎症提高免疫力，尤其适合经常熬夜用眼眼睛疲劳干涩视力模糊的人群食用.

3. 美容养颜

豌豆所含胡萝卜素进入人体后转化为维生素A维生素C及B族维生素，可润泽皮肤毛发，保持皮肤细腻光滑，防止皮肤干涩皱纹及色素沉着.据此，用豌豆适量煎水洗脸，经常每日洗一次，可消除面上乌斑黄褐斑.用豌豆苗捣汁，涂擦于皮肤上，10分钟后用清水洗净，能保持皮肤细嫩，防止皱纹及皮肤老化.这与明代《本草纲目》载“豌豆令人面光泽”之说，正相吻合.

4. 防癌治癌

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率.在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用.

5. 帮助孕妇解毒

清煮吃，治消渴，除去呕吐，止下泄疾病.可调颜养身，益中平气，催乳汁.煮成汤喝，可驱除毒心病，解除乳食毒发作.研成末，可除痈肿痘疮.用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮.

6. 利尿止泻

豌豆种子及嫩荚嫩苗均可食用.种子含淀粉油脂，药用有强壮利尿止泻的功效.

7. 促进生长发育

豌豆蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用能促进生长发育，尤宜儿童食用.

结语你肯定没有想过，一颗小小的豌豆竟然有这么多功效，可以提高免疫力，护眼，美容养颜，防癌治癌等.

冬季补脾益胃多吃6种豆类食品

女人只有补足了气血，才会看着红润有光泽，脾胃则是气血的生化之源，补脾胃=养气血，脾胃不好，怎么补都是没有效果的，冬季为你推荐六种补脾益胃的豆类食品.

黄豆

营养点评

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”“绿色的乳牛”，营养价值最丰富.

在豆类食物中，黄豆可谓是一个主角.中医认为，黄豆性味甘平，归脾经和胃经，有清热利尿和解毒的功效，它对于胃中积热厌恶油腻有很好的疗效.同时，黄豆是蛋白质主要来源.

推荐吃法

1.平时多喝点豆浆吃点豆类食物不但可滋养脾胃，而且对于女性朋友来说有美容养颜的作用.黄豆制成豆浆后，更有利于脾胃的消化和运输，能排解脾胃中的胀气解热润肺.

2.用适量的黄豆与牛肉一起炖煮至熟烂后食用，可以补脾壮骨，也是全家日常保健的优质菜肴.

扁豆

营养点评

扁豆性味甘平，归脾经和胃经，有健脾和中益气化湿消暑的功效.对由脾胃虚弱导致的食欲不振腹泻呕吐女性白带多等症状，可以起到一定的辅助治疗作用.

糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃一些扁豆.

推荐吃法

1.将白扁豆15 克，粳米3 0 克，山药3 0 克一同煮粥，等粥快熟时加入适量的红糖搅匀即可食用.有补益脾胃调中固肠的功效，适于脾胃气虚引起的便溏消瘦的人食用.

2.女性可以将扁豆炒熟研成末，每次6~12 克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状.

需要注意的是，扁豆一定要烧熟煮透，否则会食物中毒，平时最好多吃焖炖扁豆.

黑豆

营养点评

黑豆营养丰富，有“豆中之王”“营养之花”之美称.古代养生家认为“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰.”

黑豆有补脾肾益阴活血安神明目利湿通淋清热解毒的功效，久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽.

推荐吃法

1黑豆奶黑豆和黑芝麻及牛奶混合在一起，就制成了营养美味的黑豆奶.先把黑豆和芝麻分别炒熟，然后放在食品加工机中粉碎，这样它们的营养成分更容易被人体吸收.

2黑豆煨红枣.把红枣拿湿水浸泡片刻，洗净.黑豆去杂洗净，用小火煮30分钟，加入红枣红粮，煮到黑豆酥烂时出锅.每天早晚分食，可以健脾益胃活血利水.

豌豆

营养点评

豌豆性味甘平，归脾胃二经，常吃能够补中益气健脾和胃利小便，适用于气滞打嗝胸闷不适腰痛等症状.用豌豆熬成粥，适用于胃虚弱所导致的食少腹胀等症状.

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用.豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能.在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用.

推荐吃法

1豌豆宜搭配玉米食用，可以起到蛋白互补之效.

2豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值.

3买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆就适于冷冻.最好在一个月内吃完.

豇豆

营养点评

豇豆也就是我们常说的长豆角.中医认为，豇豆性平，味甘咸，归脾经和胃经，具有理中益气补肾健胃养颜调身的功效，可治呕吐痢疾尿频等症.

《滇南本草》中载豇豆“治脾土虚弱，开胃健脾”.李时珍也曾称赞它有“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”之功.大便干结的人应慎食豇豆.

推荐吃法

豇豆+ 木耳豇豆具有解渴健脾补肾止泻益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺凉血止血和降脂减肥的作用.所以豇豆和木耳一起吃对高血压高脂血症糖尿病心血管病有防治的作用.

豇豆+ 玉米玉米粥对于脾胃虚弱尿频遗精动脉硬化冠心病高血脂高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好.

绿豆

营养点评

绿豆性味甘寒，归心经和胃经，具有清热解毒消暑利尿止渴解烦明目降压利咽润肤消脂保肝的功效.可用于暑热烦渴疮疡肿毒肠胃炎咽喉炎肾炎水肿等病的防治.

当然，不是什么体质的人都可以吃绿豆的，绿豆吃多了，反而会损伤脾胃.因此一定适可而止.

1绿豆可与大米小米掺和起来制作干饭稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃；

2. 绿豆中的淀粉还是制作粉丝粉皮及芡粉的原料，此外，绿豆还可制成细沙做馅心；

3. 绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效.

结语想要补气血，不妨吃些黄豆，扁豆，黑豆，豌豆，豇豆和绿豆吧，补脾益胃，让身体更好.

秋季润肤不妨喝黑芝麻豆浆

大家都知道黑豆，黑米，黑芝麻，多吃可以补肾，而秋季天气干燥，不妨用黑豆和黑芝麻打成一杯热乎乎的豆浆，营养又润肤.

食材黑豆50克，黑芝麻5克，花生10粒，白沙糖水适当

做法

1将黑豆花生洗净，并提早一晚净水浸泡，黑芝麻用密漏网用水冲一下，冲一下沙尘备用;

2黑豆黑芝麻花生倒入豆浆机杯体内，参加净水至上下水位线后用豆浆机打坏并煮20分钟;

3用滤网滤去杂质后，加点白沙糖后便可饮用.

1黑芝麻药食两用，补肝益肾润皮肤

黑芝麻为胡麻科脂麻的玄色种子，它药食两用，存在“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品.中医中常做黑芝麻糊作为精彩的食疗食谱，黑芝麻可补肝肾润五脏祛风湿清虚火，常服可治病后虚羸须发早白虚风眩晕等症.养分学以为，黑芝麻中含有精良蛋白质和丰富的矿物质，同时还含有丰富的不饱和脂肪酸维生素E和可贵的芝麻素及玄色素.丰富的脂肪酸也让芝麻可以或许和其他多种食品搭配同化起来进行食疗养生.

黑芝麻在乌发美容方面也获得了很多承认，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半.亚油酸是抱负的肌肤美容剂，因为当人体贫乏亚油酸是，也轻易引发皮肤干燥鳞屑肥厚倒退迟和缓血管中胆固醇沉积等症状，是以，亚油酸又有“美肌酸”之称.

古代研究证实，头发毛囊中黑素细胞分泌玄色素削减是白发的首要启事，此中酪氨酸酶数量削减是病理机制之一，研究创造黑芝麻水提液可以或许促使酪氨酸酶表白，玄色素的合成量也就得以进步，白发是以又可以从头变得乌黑.

2保存黑芝麻，炒熟再保存会更好

黑芝麻买回来的时候，可能会有些杂质.并且假如着急用的时候，会对比麻烦.别的在我们平常平常炒菜用的时候会用到熟芝麻，还有平常平常天天吃一些黑芝麻也不轻易失削发.所以，家里备一些熟芝麻是生活中对比喻便的一种方法.保存时最好将黑芝麻密封保存在干燥阴凉的处所，防止阳光照晒，进而削减黑芝麻中脂肪酸的丧失.

结语平时如果用黑豆，黑米和黑芝麻等熬粥，所花费的时间较长，不如直接打成豆浆，吃起来更方便一些.

芝麻粥滋润你的肌肤

人们都说吃芝麻好处多多，感觉芝麻是个宝贝，秋季皮肤很容易变得干燥，不如喝碗芝麻粥，滋润皮肤吧.

进入秋季，人体皮肤易干燥，而芝麻有滋润皮肤的特点.不光是秋天，芝麻四季都可以食用.立秋后，很多人开始皮肤干燥，吃点什么好呢?试试黑芝麻.

一秋天皮肤易干燥吃芝麻滋润皮肤

进入秋季，人体皮肤易干燥，而芝麻有滋润皮肤的特点.中医对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血润肠生津通乳养发等功效，适用于身体虚弱头发早白贫血萎黄津液不足大便燥结头晕耳鸣等症状.

芝麻又名胡麻，味甘，性平，入肝经肾经.历来被视为长寿食品，它含有丰富的蛋白质脂肪钙和磷等微量元素，尤以铁的含量最高.芝麻中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，对于老年人的养生保健有重要意义.常用于老年人阴液不足所致的肠燥便秘皮肤干燥，以及肝肾精血不足所致的眩晕头发早白腰膝酸软等症.

需要注意的是，食欲不振大便稀的人不宜多吃芝麻.

芝麻四季可食用

很多人不知道怎样把芝麻和一日三餐联系起来，其实，只要煮粥的时候顺便加些芝麻进去，做成芝麻粥，把它当成早餐或晚餐，经常食用就可以了.不光是秋天，芝麻四季都可以食用，秋冬季节每天一大匙，春夏季节每天半勺即可.需要注意的是，不要吃太多芝麻，芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎脱落.因此，不要过量.

不适合食用芝麻的人群

1患有慢性肠炎便溏腹泻者忌食;

2男子遗精者忌食.

芝麻的相宜饮食

海带血液循环，净化血液，降低胆固醇

芝麻的相忌饮食

1鸡胸脯肉严重会导致死亡

2鸡腿影响维生素的吸收

3鸡翅严重会导致死亡

三招教你选黑芝麻

芝麻有黑白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良.市面上真假黑芝麻难辨别，教你三招1.找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的;如断口部分是白色的，那说明是真的黑芝麻;2.用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓的黑芝麻，不掉色是真货，否则可能是假货;3.真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，没异味;而染色的黑芝麻有机油味，或者说有除了芝麻香味之外不正常的味道，而且发苦.

结语平时熬粥可以撒一把芝麻，凉拌菜里面也可以放一点芝麻，让我们多吃点芝麻吧.

芝麻海带 20种食物堪称"鸳鸯配"

两种食物如果搭配不当，极容易导致生病或中毒.所以，健康的食物搭配是要讲究一定禁忌的.从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补相辅相成的作用.俗语叫“鸳鸯配”.

芝麻配海带

把它们放一起同煮，能起到美容抗衰老的作用.因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老.海带含有钙和碘，能对血液起净化作用.促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增.

猪肝配菠菜

猪肝菠菜都具有补血的功能，一劳一素，相辅相成，对治疗贫血的奇效.

糙米配咖啡

把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘高血压等较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味.

牛肉配土豆

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用.但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用.

百合配鸡蛋

有滋阴润燥，清心安神的功效，中医认为，百合清痰水补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳.

羊肉配生姜

羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛.

甲鱼配蜜糖

有仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质脂肪多种维生素，并含有辛酸，本多酸硅酸等，实为不可多的强身剂，对心脏病肠胃病贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老.

肉配大蒜

俗话说“吃肉大蒜，营养减一半”，这是有一定科学道理的，但从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食.据研究，瘦肉中含生互B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜素结合，不仅可使维生素B的分析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜.

鸭肉配山药

老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳.

鲤鱼配米醋

鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增.

益智健脑小凉菜芝麻菠菜

芝麻菠菜是一道非常简单的凉拌菠菜，用炒熟的芝麻仁儿搭配菠菜，芝麻香菠菜鲜，再撒上几粒枸杞，滴上几滴香油，既有蔬菜的原滋原味，又鲜香可口，而且颇具养肝明目益智健脑的功效.