主料牛腩1000g白萝卜500g

配料泡辣椒15g 姜一块 郫县豆瓣20g 干红辣椒4个 蒜4瓣 花椒15个 八角1个 草果1个

做法

1牛腩洗净后切成块状，萝卜去皮洗净切成块状.泡椒剁碎，豆瓣剁碎备用，蒜切片，姜切片备用.

2油烧至七成热时，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干红辣椒，豆瓣，花椒爆出香味.

3此时放入肉块与八角，草果一起翻炒.

4待肉块变色后，加入热水，以没过肉2厘米为宜，盖上锅盖大火烧开.

5烧开后，中火焖一小时，一小时后放入萝卜煮半小时即可出锅，出锅后点缀上香菜与红辣椒即可！

营养分析

1.增强机体免疫功能

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2.帮助消化

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3.帮助营养物质的吸收

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉脂肪使之得到充分的吸收；

4.防癌抗癌

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞.此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用.

相关人群

1.一般人都可食用.

2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡十二指肠溃疡慢性胃炎单纯甲状腺肿先兆流产子宫脱垂等患者忌吃.　

食物相克

白萝卜忌人参西洋参同食.

制作指导

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤捣汁饮，或外敷患处.烹饪中适用于烧拌做汤，也可作配料和点缀.

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜.

3.萝卜主泻胡萝卜为补，所以二者最好不要同食.若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收.

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释.

食疗作用

萝卜味甘辛性凉，入肺胃肺大肠经；

具有清热生津凉血止血下气宽中消食化滞开胃健脾顺气化痰的功效；

主要用于腹胀停食腹痛咳嗽痰多等症.