用料
1香干约七两.2莴笋头一斤.3芹菜三两.4蒜苗二两.5香菜三四棵.6豆瓣酱两匙.7独蒜两个.8老姜一块.9干辣椒约十个.10花椒粉一匙.11白糖一小匙.12油辣椒两大匙.13酱油两大匙.14鸡精盐适量.
做法
1芹菜蒜苗香菜均切两寸长的段；姜蒜莴笋头均切片；干辣椒切段.2在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱酱油白糖姜片同放一个碗里成味料.3锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用.
4锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色.5加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟.6下香干片煮约五分钟.7滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸.8再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸.9放适量盐鸡精铲匀盛出待用.
10将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉.11锅洗净置火上，放油烧至七成热.12锅洗净置火上，放油烧至七成热.13起锅将油烧到香干上.14撒上香菜段.
