泡椒猪红是有四川特色的一道菜，结合了毛血旺的一些做法 ，在通体味道上以咸香为主，麻辣味儿并不是很突出.由于采用泡辣椒烹制，颜色红亮，引人食欲.这个菜在刀工上没有过多的要求，比较大气，操作随意性很强.
原料猪血冬笋丁青椒丁青蒜丁泡辣椒段花椒盐料酒味精胡椒粉酱油白糖水淀粉葱花姜末蒜粒
做法 将猪血切成小丁，和冬笋丁依次飞水.炒锅上火，放适量底油，烧热后放适量花椒炸香，放泡辣椒段炒香，放葱花姜末蒜粒煸炒，烹料酒，放猪血丁和冬笋丁，加盐，酱油，胡椒粉，少许白糖，点少许水，放青蒜丁，翻炒均匀后放青椒丁，放味精，用水淀粉勾芡，翻炒几下后打明油出锅即可.
