主料鲫鱼２尾
调料豆瓣酱料酒醋酱油油盐糖水生粉葱姜蒜
做法 1鲫鱼洗净，两面打上花刀，用姜片葱节盐料酒腌渍.
2热油锅，待油温到六成左右时投入鲫鱼，炸至两面微黄，捞起沥油.
3锅内留少许油，下姜片蒜片豆瓣酱炒香，烹料酒，加酱油盐糖水，大火烧开.
4将鲫鱼推入汤中，在开时转小火，煨进味，中间翻一次身
5先将鲫鱼捞出摆在盘中，余下的汤汁转大火，收浓芡，亮明油.
6将芡汁均匀地浇在鱼身上，再撒些葱花即可.
