用料 1净鱼肉半斤.2嫩藕一节.3油酥花生仁一汤勺.4独蒜一个.6老姜一小块.7干辣椒八个.8花椒一大匙.9酱油两大匙.10醋三大匙.11白糖两大匙.12淀粉两大匙.13料酒三大匙.14大葱白三根.15盐味精适量.
做法 1鱼肉切丁后放入盐料酒一半淀粉两大匙水抓匀码味约十分钟；嫩藕大葱白均切丁；老姜蒜均切片；将酱油醋白糖味精另一半淀粉同放一个碗里调成芡汁.
2锅中放油烧至四成热，下鱼肉丁滑散至完全发白断生时盛出待用.
3锅中留约半汤勺油烧至四成热，下干辣椒段花椒姜片稍炸，下藕葱白丁盐炒约一分钟.
4下油酥花生仁翻炒匀.
5下鱼肉丁翻炒匀后烹入芡汁.
6翻匀后起锅装盘即成.
