材料
鲜虾数只，去头壳，取净虾肉，从虾背上开一刀，对剖但不能剖断，鸡蛋三只，带壳煮熟，去皮剖开挖出蛋黄.蒜去皮，剁成蒜碎备用.
制作
1.将蛋黄装入碗中，用勺子压成泥，拌上蒜末，盐，加点玫瑰露调和均匀充分，每个虾肉上抹上蒜茸蛋黄，抹好后，锅烧开水，隔水放虾蒸三分钟即可取出.
2.另起油锅，下虾头壳炸至酥香盛出.将虾尾部分折下插到蛋黄上，虾头摆在盘中一圈，整齐的码好即可.这道菜不需要加玻璃芡，已是入好味的.
特点
虾头尾酥香，虾肉和着蛋黄的糯香，浓浓的蒜香，入口即化的样子非常好吃.
