用料 花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐三大匙料酒两大匙淀粉抓匀码味.豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙味精适量.
做法
1.锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出.
2.沥干油.
3.锅内留约一两半油，放豆瓣泡辣姜蒜米炒呈樱桃色.
4.加入约一斤水或汤，放入料洒鱼片酱油盐醋白糖花椒粉烧沸，改小火慢煮.鱼熟入味汤汁浓稠时，放味精葱碎藿香叶，铲匀起锅装盘即成.
