用料 1花鲢鱼头劈成两半，鱼骨斩段.2海米一大匙.3香菇一两，切片.4蒜四瓣，用刀压破或切片.5老姜一小块，切片.6葱三棵，切段.7料酒一大匙.8盐鸡精适量.
做法 1将盐料酒葱段姜片在鱼头上抹匀淹十分钟以上.2在鱼头中加温热汤，再放入盐香菇鸡精蒜另一半葱段，放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十五分钟即可上桌.
