用料 1净鱼肉5两，切块.2蕃茄酱3大匙.3香油1匙.4葱4棵，切段.5老姜切6片.6白糖1咖啡匙.7白醋1小匙.8料酒3大匙.9盐味精适量.
做法 1在鱼块里放盐姜片3片葱料酒抓匀腌汁10分钟以上.
2锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油.
3将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙.
4加汤或水盐白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋味精香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌.
