土鸡肉虽然没有肉鸡的细嫩，但鸡味十足，另人想起小时候家里饲养的走地鸡风味...
材料土鸡半只，葱／姜丝，辣椒片，料酒，盐，白胡椒粉，味精，清油.
煮鸡汤汁 水小半锅加姜片／葱段／料酒烧滚.
做法将鸡放入煮鸡汤汁里，在烧开后转小火煮１０分钟熄火上盖浸泡１０分钟.取出鸡，稍凉后起肉撕条状，摆盘.取半饭碗鸡汤，加盐／白胡椒粉／味精拌均，淋于鸡肉上.将葱丝／姜丝／辣椒片铺鸡肉上，淋上４大匙滚油即可.
