材料鸡 1只葱丝三大匙，子姜丝两大匙，白胡椒粉少许，油三大匙，盐少许，太白粉水.
腌料 盐 1茶匙，米酒 一大匙，葱段／姜片.
做法鸡打理干净，用腌料里外抹遍后腌约两小时.适量水烧开，放进鸡，上盖以大火煮１０分钟，熄火继续焖１５分钟.鸡熟后取出切块摆盘，再将葱丝／姜丝铺盖在鸡肉上，撒上胡椒粉. ３大匙油烧热，淋在葱姜上.取1/2杯煮鸡剩余汤汁烧开，加盐调味，用太白粉水勾硫璃芡，淋在鸡肉上即可.
