用料 1排骨一斤半.2豆豉三大匙.3芹菜二两.4葱半两.5老姜一块.6蒜半个.7油辣椒三大匙.8蚝油两大匙.9干红葡萄酒半汤匙.10盐鸡精适量.
做法 1将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段.
2在排骨中放入姜片葱段干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上.
3放沸水蒸锅加盖用中大火蒸约四十分钟.
4取出后沥干水分.
5锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用.
6锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末蒜末豆豉，改小火炒约一分半钟.7下排骨油辣椒芹菜蚝油盐，慢炒约三分钟至入味.8放鸡精铲匀，起锅装盘即成.
