用料 1猪手两个，斩大块.2卤水一小盆.3辣椒粉两大匙.4花椒粉一咖啡匙.5熟白芝麻适量.
做法 1将猪手下沸水锅中焯水去血沫.
2高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时.
3捞出晾凉，滗干卤汁.
4炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟.
5将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉花椒粉炒香.
6关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌.
