材料
青蛤10只鸡蛋2个
盐少量鸡精少量料酒1/2汤匙姜片2片葱花适量鲜味汁适量
做法
1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净.
2.锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了.
4.将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用.
5.鸡蛋打散，加入盐鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是11.
6.将鸡蛋液过滤以后，倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来.
7.冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅蒸10分钟左右，水开后转中火.蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可.
提示:1蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙.
2煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了.如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是坏的就不要了.
3鸡蛋和温水的比例是11，过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱.
