材料
桂皮一小块大料2朵香叶2片茴香3克山奈3克草果1个丁香3克花椒5克陈皮两片肉桂3克白芷3-5片太子参3克肉蔻3克砂仁3克枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个鸡爪500克干红椒6-10枚
准备调料
老抽两匙盐两匙糖两匙料酒一匙姜两片
做法
1鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分.
2锅中加入足量水，将卤包放在其中，加入所有材料
，包括鸡爪，开大火煮到沸腾.
3转中小火焖煮20-30分钟，关火，让鸡爪继续泡在汤中吸收卤汤的味道.
4食用前捞出即可.
提示
1除了卤鸡爪外，卤汤内还可以卤猪肉牛肉鸡肉鸭肉藕海带豆皮等肉菜或素菜.但通常要先卤肉菜，让卤汤吸收尽可能多的油份，再卤素菜，这样的卤素菜味道才好吃.
2捞完食材 后的卤汤捞去干辣椒等不要搅拌，每天烧开一次静置至凉后，密封保存，即可久存不坏.每次再卤其他菜前要再加一些干红椒，并增加盐和糖.如果要卤素菜最好分出部分卤汤单卤素菜，卤过素菜的汤不要和老汤混合，以免老汤变质.
