用料
1.鸡爪，姜片，料酒
2.泡椒，花椒，红辣椒
3.花菜半朵，胡萝卜一条
4.盐，鸡精，温开水
的
做法
1.将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净.
2.将鸡爪的指甲减掉，剪成小块.放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火.
3.立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净.
4.快速放入冰水中浸泡20分钟.
花菜胡萝卜的处理方法
1.花菜浸泡20分钟后，用小刀分成小朵，以自己喜欢的大小为好.
2.胡萝卜切条，刻花都可以.
泡椒水的调制
1.用温水250g左右加入盐10g左右，花椒5g，味精5g，鸡精5g调匀.
2.倒入泡椒中混合.
最后步骤
将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可.入冰箱，浸泡时间为4小时以上.
