原料肉质较嫩的鸡 葱 姜
调料盐 料酒
事先准备
1. 鸡斩件.
2. 葱切段，姜切片.
做法
1. 鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐.
2. 调入适量料酒，抓匀.
3. 装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味.
4. 烧一锅开水，将汽锅放在锅上保持沸腾状态，蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁.
提示
1用汽锅蒸的鸡最好选用肉质较嫩的品种，我用草母鸡试过，汤汁虽然鲜美但肉质实在无法恭维，90分钟还是咬不动.
2盐的用量可以略多些，因为蒸汽进入锅内产生汤汁，会把鸡肉的味道冲淡.
3蒸的时间越久汤汁越多，喜欢喝汤的，多蒸些时间.
4汽锅实际上等于坐在下面的锅上，因为不会是很吻合所以围上布，以减少蒸汽外溢.底下的锅中，水要足量以免干锅，如果水干了，添加开水.
