食材
鸡腿肉 600克
剁椒 1大勺
葱段 少许
姜 4片
蒜 3瓣
花椒 1小勺
腌料
生抽 1大勺
淀粉 1小勺
水 2大勺
调味
醋 茶勺
郫县豆瓣酱 1大勺
糖 1茶勺
绍酒 少许
水淀粉 2小勺
豌豆苗 少许
色拉油 2大勺
做法
1.鸡腿肉去骨，后放入大碗中，加入腌料腌制15分钟.姜蒜切末，葱切小段.
2.锅中加入2色拉油，然后放入鸡块翻炒，翻炒2分钟左右，加入姜末蒜末，待超出香味后，加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱.待炒出红油，淋少许绍酒，加入1茶勺白糖，淋少许香醋.加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟
3.这个时候，准备另一口锅水烧开，将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用.
4.经过10分钟左右的焖烧，打开盖子加入剁椒，将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉，拌入葱花，盛在豆苗上即可.
