材料
鸡爪8只泡椒及泡椒水姜片花椒葱结
制作调料盐糖白醋白酒料酒
制作过程
浸泡氽水，水煮冲泡腌制，云朵般洁白的，轻松五步完成!
泡椒水的调制清水半碗加入生姜片，花椒煮开后摊凉，倒入半碗瓶装泡椒及泡椒水，试试味，再添加糖白醋盐，１勺白酒，或酸或甜根据个人口味调整，将以上材料
混合均匀即可.
一.浸泡 清水中加入拍碎的葱段姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪进行处理剪去指甲，将黄色的茧皮撕干净（浸泡好的茧皮特别容易处理，轻轻一撕便可)
二.氽水 将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下，捞出来清水将浮沫冲净；
三.水煮 另起锅，清水中加入料酒生姜葱结，将3中鸡爪放入，大火煮开后转小火约10分钟熄火；
四.冲泡 煮好的鸡爪捞出后快速冷却，用流动水边冲边泡，将冷却后的鸡爪斩件，一只爪拆分成三段.拆分后的凤爪，继续用流动水边冲边泡约半个钟即可；
五.腌制 将四中的凤爪过道凉白开后，沥干水放入调制好的泡椒水中，冰箱冷藏腌制过夜，即可开盖食用.
