原材料
鲢鱼 大蒜
调料大葱老姜泡姜豆瓣酱盐料酒鸡精食用油
准备工作
1鲢鱼洗净，一破二，斩成段，放入适量的盐料酒和姜片，给它按摩按摩，腌制1小时左右.
2老姜切粒，泡姜切丝，大葱切小段，大量的大蒜剥皮洗净备用.
3豆瓣酱要剁细，这样出菜才会好看~！
做法
1锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝.
2然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~.
3加入豆瓣酱炒香.
4加入适量的清水烧开.
5将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中，待所有鱼块下锅后，轻轻翻动一遍锅里的鱼块，然后加入适量的鸡精调正味，盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就ok~！鱼熟了就起锅，烧太久鱼肉容易散掉.
小贴士
1豆瓣酱一定要剁细，否则出菜就会不靓了~！
2炒料要炒够火候，待炒好的料加水烧开后，可以多烧制一会儿，让汤汁更好的入味后就可以用漏勺打捞掉大块的料渣~！这样出菜也会更漂亮~！
