主材带鱼
配料葱姜蒜
调味料生抽料酒香醋白糖胡椒粉辣椒
做法
1带鱼清理干净切段，加料酒和姜丝腌制半小时.
2厚底锅烧至冒烟后调小火，加适量油，带鱼用厨房纸吸干水分，放入锅中.
3煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面，两面都煎至金黄后盛出备用.
4准备好葱姜蒜，另起油锅爆香葱白姜蒜和辣椒.
5用清水生抽料酒少量香醋白糖和胡椒粉调一碗汁，倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶，转小火稍焖一会，待汤汁少时即可出锅.
小贴士
1带鱼表面的银白色具有抗癌功效和其它营养价值，洗的时候不要刮掉.越是新鲜的带鱼表面的越是银光闪闪.
2带鱼很容易入味，不用提前腌制，用料
酒和姜去腥就行了.
3煎鱼时一定要待一面完全煎固定后再翻面，否则容易破皮.我家煎鱼都不挂糊不上浆，直接煎更清爽，你喜欢也可以拍上淀粉再煎.
4最后的味汁可根据自己口味调制.喜欢颜色深的可加老抽.
