【椰蓉月饼】
这里给出两种我试配的椰蓉馅.第二种偏软.第一种比较实在
我觉得还是偏软的馅比较好吃.但是也比较难操作
面坯金黄糖浆70g，橄榄油30g，普通面粉100g，枧水2g
馅料1蛋液40g，牛奶10g，低粉65g，黄油50g，糖35g，椰蓉100g
馅料2蛋液50g，黄油50g，糖40g，椰蓉100g
表面蛋黄液一点点
[做椰蓉馅]
1.黄油加白砂糖打发
2. 加入鸡蛋搅拌均匀
3. 加入椰蓉和低粉
4. 拌匀后加入牛奶
[做饼皮]
5. 金黄糖浆70g
6. 加入橄榄油30g搅拌
7. 加入枧水2g
8. 加入低粉100g拌匀.揉成面团
9. 分割成20g一个的面团
10. 椰蓉馅分成30g一个
11. 把皮压扁，从馅料底部开始慢慢往上推
12. 慢慢推到顶部后封口
13. 包好后稍微揉一揉使之分布均匀
14. 压入月饼模具中
15. 用手把底部压平
16. 从月饼模具中推出
17. 排入垫了油布的烤盘中
18. 送入预热好175℃的烤箱，上下火烤12分钟
如果用第二款加了低粉的馅料就要降低温度延长烤时.大约160℃18分钟
19. 取出后表面刷蛋黄液
20. 刷好蛋液后再送入预热好175℃的烤箱单上火烤3-4分钟至表面上色即可
