材料
虾仁青豆胡萝卜精盐植物油大葱生姜
做法
葱姜切末，胡萝卜洗净去皮
虾仁用刀从背部剖开.
去除虾的泥线.
把清理好的虾仁盛到干净小碗里，倒入少许料酒，洒入少许精盐腌渍10分钟.
青豆洗净，胡萝卜切小丁.
把胡萝卜丁，青豆入开水锅焯水后捞出备用.
锅里倒入植物油，油热后倒进虾仁滑炒至虾仁蜷起后捞出控油.
另起油锅，放入葱花姜末爆香.
倒入焯水后的胡萝卜丁，青豆.
大火翻炒均匀后撒少许精盐，炒匀.
倒入虾仁，翻炒至熟即可.
小贴士
1虾仁用刀从背部剖开，去除虾的泥线.
2蔬菜丁焯水后再炒可减少炒制时间.
3虾仁用热油滑炒再下锅炒制可保持虾仁的鲜嫩.
4盛菜的盘子建议提前用热水烫后再盛菜，可保持蔬菜的热度并且热的容器也更容易挥发出菜蔬的香味.
