【材料】
黄鱼一条 约450g春笋两支咸肉一小块
【调味配料】料酒一汤匙盐蒸鱼豉油一汤匙姜葱
【做法】
1. 黄鱼宰杀干净春笋剥去外壳咸肉用水冲一下.
2. 黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟.
3.春笋斜切薄片，在盘中铺一层.
4. 把咸肉切薄片铺在春笋上.
5. 把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒.
6. 淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可.
【小贴士】
1. 春笋和咸肉都切成薄片，不要太厚，否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟，要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了.
2. 蒸鱼豉油的量可以调节，如果前面腌制时候的盐放的多，那么后面蒸鱼豉油就少放点，反之就多放点.
3. 蒸鱼的时间一定要掌握好，蒸好用筷子拨一下，最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了.
