椒盐虾
原料:
鲜虾8只
调料:椒盐2g，大蒜3瓣，红绿辣椒各1根，淀粉少许.
做法
1鲜虾剪虾枪去虾腺备用.
2在虾身上撒一层薄薄的淀粉.
3锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制.
4待蒜末变成金黄，立刻捞出.
5炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出.
6炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅.
小贴士:
1此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏.虾枪在虾头上的那根硬刺.
2炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉.
买虾时应该注意的事项
1.看外形新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度.不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度.
2.看色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色或蛋黄色.不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色.
3.看肉质新鲜的虾，肉质坚实细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性.不新鲜的虾，肉质松软，弹性差.
4.闻气味新鲜虾气味正常，无异味.若有异臭味则为变质虾.
