1在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素p大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了.
2吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量.
3食用茄子时,还应注意:老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,据说吃多了还会在食用后出现恶心呕吐腹泻肠绞痛意识模糊抽搐等中毒症状！
吃茄子有无数的好处，但是原来做茄子的方法才更重要.
材料
茄子低脂奶酪意式肉酱意大利香料
制作1.把大圆茄子洗干净，，然后切成大圆片.
2.把切好的茄子放在烧烤锅中，用中火烤一烤.
3.等茄子烤到出现了漂亮的烤纹，变软了，就可以出锅.
4.切一点低脂奶酪.
5.还有一个重要的东东，意大利香料. 把烤盆先涂一点橄榄油，然后放一片茄子，倒上一点肉酱，撒一点意大利香料.
6.再铺上一点奶酪. 7.按照同样的层叠方式，把整个茄子排好.
