材料
鲜鱿鱼2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，盐少许，辣椒末10克，植物油少许.

做法

1．前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏.

2．鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉.再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉.在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净.

3．在家晒鱿鱼的方法用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉，用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜.

4．第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子.

5．用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘，用厨房纸擦干，并剪下鱿鱼头.

6．将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀.

7．撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些.

8．按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀.

9．将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油.

10．架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤.

11．待一面变成焦黄色后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤.

12．烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右.烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可.

小贴士

1．自己在家烤鱿鱼丝最好的方法是选用已经风干的鱿鱼，但是外面买的有时会有一股炝人的蜡味，所以琢磨了一个方法――自己在家晒新鲜的鱿鱼.晒鱿鱼的方法前一天晚上买来鲜鱿鱼，处理干净后用厨房纸擦掉表面的水分，再用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜.第二天早餐取下来，就可以开始了.

2．将鱿鱼入味时，食盐不要加得太多，比平时炒菜时加盐的量少一些.

3．另一种方法做烤鱿鱼丝，即用烤箱的
做法
前几个步骤1-8都是一样的，鱿鱼入味后将烤箱预热到200度，烤盘上垫上烤纸，将鱿鱼身摆在里面烤35分钟，然后将鱿鱼身翻面，同时放入鱿鱼须子一起再烤15分钟左右.不过各家烤箱温度有差异，鱿鱼的大小也有差异，建议大家烘烤时隔10分钟观察一下鱿鱼是否烤好.