[材料
]鲜虾干红椒大蒜生姜小葱精盐植物油酱油番茄酱
做法
1鲜虾去头壳，背部开口剔去虾线备用.
2小葱生姜大蒜红干椒切碎.
3锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用.
4另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香.
放入辣椒末炒香.
5倒入两汤匙番茄酱.
6炒匀后倒入少许酱油.
7倒入控净油的虾，小火翻炒.
调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅.
小贴士
1腐败变质虾不可食.色发红身软掉拖的虾不新鲜，尽量不吃.虾背上的虾线应挑去不吃.虾为发物，染有宿疾者不宜食用.如正值上火之时不宜食虾.
2买虾的时候，要挑选虾体完整甲壳密集外壳清晰鲜明肌肉紧实身体有弹性，并且体表干燥洁净的.至于肉质疏松颜色泛红闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用.
一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜.
