原料小龙虾啤酒
调料姜蒜干辣椒八角花椒桂皮香叶丁香肉蔻小茴香
调料2老抽蒸鱼豉油盐糖十三香粉葱花
做法
清洗
1用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部.
2用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊.
3用手捏住尾巴中间的部分，扭拉，肠子就拉出来了.
4翻过来，用剪子剪去腹部的黑线.
*有些人会把腮部也剪去，但新手会因此剪掉虾脑，很浪费的，所以，我没有剪.
*清洗全程置于流动的水下进行.
炒制
1把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香.
2放入干辣椒炸香.
3放入洗净的小龙虾，大火翻炒.
4依次放入老抽豉油十三香粉.
5翻炒上色，倒入一罐啤酒.
6大火烧开，转小火慢慢收汁.
7加入少许盐和糖调味.
8收汁粘稠，撒入葱花即可.
*蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没.
*不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香哦.
*喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美.
