主材田鸡
配料各种辣椒花椒葱姜蒜木耳香菜
调味料黄酒啤酒生抽老抽盐糖
做法
1田鸡洗净斩块，装入大盆中.
2加入姜片胡椒粉和料酒拌匀码味.
3准备各种辣椒花椒葱姜蒜啤酒适量.
4起锅坐油，油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄，推至一边，下花椒干辣椒泡椒，炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀.
5加入生抽老抽和少许白糖.
6加适量啤酒，再加入与啤酒等量的水，整个水量没过田鸡的三分之二处就行了，加入黑木耳，大火烧开后转中小火炖约15分钟.
7汤汁收少时加入菜椒翻炒至断生，加入香菜和大蒜炒匀即可.
小贴士
1爆田鸡时油要稍多，温要高.
2用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩.
