原料海虾300克柠檬1/2个朝天椒3个九层塔2枝
调料辣咖喱2块椰浆150毫升葱1根蒜3瓣盐1茶匙糖1/2茶匙
做法
1材料
备好.
2海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳.
3朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆辣咖喱柠檬备好.
4炒锅下油烧热，下葱蒜末朝天椒圈爆香.
5把沥干水份的海虾放入翻炒.
6炒至虾的表壳完全变色.
7放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀.
8咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁.
9倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟.
10最后加入盐和糖调味即可.
小贴士
1泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆朝天椒柠檬九层塔都不可缺.如果没有九层塔，可以用薄荷柠檬叶香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶.
2虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线.
3如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花西葫芦彩椒等，营养更全面.
4虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感.
5喜欢汁多一点，可多放点椰浆.
