材料 鲫鱼料酒大蒜生姜小葱精盐植物油郫县豆瓣酱白糖白醋淀粉
做法
1鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净.用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀.用料 酒精盐抹匀腌渍20分钟
2大蒜用刀斩成细粒备用.生姜切成末小葱切葱花.
3锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出.
4锅里留底油油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油.
放入姜末蒜粒细火炒制出香倒入清水调入白糖.放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟后盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开.
用湿淀粉勾薄芡，烧开.把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可.
小贴士
1鲫鱼用料 酒腌渍可去其土腥味道.
2郫县豆瓣酱有咸度，精盐要酌情放入.
