海参，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食.海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中.我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参燕窝鱼翅齐名，是世界八大珍品之一.海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材.

原料即食海参1个玉子豆腐2-3条大葱1段葱姜料酒蚝油老抽糖适量

做法

1 即食海参洗净后入沸水炒一下，捞起切成粒;

2 大葱切丁姜切末，玉子豆腐切成段;

3 锅入油，将大葱和姜末炒香，放入海参煸炒;

4 烹入加料酒去腥，加入蚝油老抽糖调味;

5 海参烧入味后盛出放在玉子豆腐上;

6 放入水烧开的蒸锅里蒸5分钟，出锅撒上葱花即可.

海参的营养价值

“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名.最早在李时珍的《本草纲目》中曾对海参的医学功效有所记载，在最近的30年中，先后有中医提出以海参单用或组方，来治疗肿瘤再生障碍性贫血糖尿病肝炎胃及十二指肠溃疡慢性肾炎高血压等多种病症以及术后康复，都取得过良好效果.海参品性温良，适宜一年四季食用，属滋补之上品.全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种.用于补益者多用刺参和光参.

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1维生素Ｂ2尼克酸等.海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白低脂肪低胆固醇食物.加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人儿童以及体质虚弱的人食用.

海参

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高.祖国医学认为，海参“甘咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”.可见，海参有滋补肝肾强精壮阳的作用.凡有久虚成痨精血耗损，症见眩晕耳鸣腰酸乏力梦遗滑精小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品.

此外，因海参似海带海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛血液流畅的作用.因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿遗精等症.如治疗高血压血管硬化冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用；治阳痿遗精小便频数，可将海参狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜盐调味后，食参肉，喝汤.

早餐菜谱海参小米粥的
做法
平补润燥

最近，海参小米粥看似很受欢迎，下面介绍的这款小米粥的特色不仅是汁很浓稠，小米也煮的恰到好处，还有浓郁的鸡汤味.用来做早餐非常的适合，而且还有平补润燥的功效.

海参小米粥的
做法

材料
小米半碗，水发海参2个，嫩姜，小葱，盐适量，浓缩鸡汁1小勺，香油，清水；

做法

1小米淘洗干净，用清水泡上；

2蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；

3汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食.

海参小米粥

小提示

1做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；

2根据食材 估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味.

营养小卡片

海参是高蛋白低脂肪的食材 ，吃起来细嫩可口，富含蛋白质维生素A维生素B以及钙磷铁碘其他矿物质，历来被视为餐中珍品，能够补肾益精养血润燥，配搭安神和胃的小米做成咸味粥，滋阴解渴，缓解疲劳，还能健胃宽畅养颜润肤，并能有效预防感冒，中秋佳节的家宴上也可添上这款老幼咸宜的温润食谱哦！